Heize den Ofen auf 180°C vor und platziere ein Backblech in das untere Drittel des Ofens. Leg eine Brownieform (9x9cm) mit Backpapier aus oder fette sie ein.

Bringe die Schokolade und die Butter über einem Wasserbad zum schmelzen und lasse sie anschließend etwas abkühlen.

Gebe die Eier und den Vanillezucker in eine extra Schüssel und rühre mit deinem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf unterster Stufe während du langsam den Zucker dazu gibst. Wenn der komplette Zucker im Teig ist, erhöhst du auf die höchste Stufe und rührst für 8-10 Minuten. Das ist wichtig, damit die Oberfläche nachher kross wir und aufbricht. Die masse sollte schön fluffig sein nach dem Rühren.

Siebe das Mehl und den Kakao in eine extra Schüssel.

Wenn die Eiermasse fluffig ist, drehst du die Geschwindigkeit runter und gibst langsam die Schokolade dazu. Rühre nun nur so lange weiter bis alles gut vermengt ist, damit der Teig nicht wieder in sich zusammenfällt.

Gebe anschließend das Mehl und den Kakao hinzu und vermenge es mit dem restlichen Teig. Mach das am besten händisch mit einem Löffel, damit alles schön fluffy  bleibt.

Gieße den Teig nun in deine Brownieform und backe den ihn für 40-45 Minuten. Sobald der Teig durch ist (du kannst hier wieder den Zahnstocher-Test machen, sobald nichts mehr kleben bleibt, ist er gut) lässt du den Brownie auf einem Kuchengitter auskühlen. Mache den Test am besten schon nach 38 Minuten um den perfekten Zeitpunkt zu treffen, damit der Teig nicht nicht zu 100% durch ist und schön gnietschig  und saftig innen ist.

Du kannst deinen Schoko Brownie dann mit Eis servieren. Lass es dir schmecken!